Entrez dans n'importe quelle épicerie à travers les États-Unis et vous trouverez des milliers de produits différents sur les étagères.

Pourtant, parmi les nombreuses boîtes de conserve, sacs et boîtes de nourriture, il existe une communauté intéressante et relativement nouvelle.

Aujourd'hui, bon nombre de ces produits portent les mots «sans gluten» sur leurs étiquettes.

Si un ami, un membre de la famille ou un collègue de travail semble sans gluten, vos soupçons sont corrects.

presque 30 pour cent des adultes aux États-Unis - environ 70 millions de personnes - disent qu'ils essaient de couper retour sur le gluten, selon le NDP Group, un cabinet de sondage auprès des consommateurs.

En 2016, ventes d'aliments sans gluten atteint 1,3 milliard de dollars, en hausse 86% à partir de 2013. D'ici 2020, les ventes devraient atteindre 7,6 milliards de dollars.

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Régime alimentaire basé sur la nécessité ou les tendances | 30

The food trend is so widespread the term “gluten free” is now synonymous with healthy, according to nutrition experts that Healthline contacted.

Andrea Garber, PhD, is an associate professor of pediatrics at the University of California San Francisco (UCSF), and the chief nutritionist at the school’s Eating Disorders Program and Childhood Obesity (WATCH) Program.

She said the choice of eating only gluten-free products can be based on perceived health benefits and not out of medical necessity.

Cela pourrait faire croire à ce que beaucoup dans son domaine . ”

“ La lueur de faire un choix alimentaire sain ”, a-t-elle déclaré.

Pensez-y comme commander un Coca Light avec vos frites. Nous croyons qu'ils s'annulent, a noté Garber, mais la réalité est qu'ils ne le font pas.

Une nouvelle étudestudy révèle la même chose pour choisir aliments transformés sans gluten par rapport à leurs homologues habituels.

Le rapport a été présenté au 50ème congrès annuel de la Société européenne de gastroentérologie pédiatrique Hépatologie et nutrition au début du mois.

L'étude a comparé près de 700 produits sans gluten et produits contenant du gluten. Les chercheurs ont découvert que le pain sans gluten contient une plus grande quantité de lipides et de graisses saturées, tandis que les pâtes sans gluten contiennent moins de protéines et de sucre.

Selon les auteurs, une dépendance excessive vis-à-vis du stockage de votre cuisine avec des produits sans gluten pourrait poser de sérieux risques pour la santé, en particulier pour les enfants. Ils ont cité l'obésité comme préoccupation numéro un.

“Lorsque les valeurs nutritionnelles des produits sans gluten sont très différentes de celles de leurs homologues contenant du gluten, comme des taux plus élevés de graisses saturées, l'étiquetage doit clairement l'indiquer. afin que les patients, les parents et les [soignants] puissent prendre des décisions en connaissance de cause », a déclaré dans un communiqué le Dr Sandra Martínez-Barona, chercheur principal de l’Instituto de Investigación Sanitaria La Fe en Espagne.

Garber a déclaré que l'étude est un bon exemple de la façon dont la saine alimentation est devenue confuse.

"Beaucoup de gens ont besoin d'aliments sans gluten à cause de la maladie", a-t-elle déclaré. "Mais si vous ne mangez pas [et vous mangez sans gluten], vous risquez de miner vos propres tentatives de santé."

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Beaucoup d'options sans gluten maintenant

Les personnes atteintes de la maladie coeliaque ont des raisons légitimes de vérifier les étiquettes des aliments.

La maladie auto-immune signifie que votre corps ne peut pas digérer protéines présentes dans les produits du blé. Manger ces aliments peut causer de sérieux dommages à l'intestin grêle.

Pendant des décennies, manger sans gluten était un régime difficile à maintenir.

Il fallait faire preuve de discipline et planifier les repas. Mais au cours des dernières années, les aliments transformés qui contenaient normalement du gluten ont été reformulés pour éliminer les protéines du blé.

Les consommateurs sont au courant d'une abondance de pains, de biscuits, de pâtes et de céréales sans gluten. market.

La plupart de ces produits étaient traditionnellement fabriqués avec du blé, donc une option sans gluten est accueillante pour ceux qui ne peuvent pas digérer les protéines.

Mais le terme apparaît également sur tous les sujets, des vinaigrettes à base d'huile aux barres chocolatées. Il a même giflé certaines boissons gazeuses.

"Le nombre de personnes sensibles au gluten a considérablement augmenté", a déclaré Garber. "Donc, c’est une tempête parfaite qui a créé un très bon marketing."

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Les aliments sans gluten sont-ils plus sains?

être conscient que aller sans gluten n'est pas le ticket d'or pour manger sainement, Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, le directeur du bien-être au Cleveland ClinicWellness Institute, told Healthline.

"Le public n'est pas éduqué", a-t-elle déclaré.

Les aliments transformés qui prétendent être sans gluten comprennent d'autres ingrédients ajoutés pour compenser la perte de saveur. == Healthline a examiné la liste d'ingrédients sur les emballages de pain blanc ordinaire et de pain à sandwich sans gluten.

Healthline surveyed the ingredients list on packages of regular white sandwich bread and gluten-free sandwich bread.

Le pain régulier indique la farine, l'eau et le sucre comme les trois premiers ingrédients. Le pain sans gluten énumère l’eau, l’amidon de tapioca et la fécule de pomme de terre comme les trois principaux ingrédients.

De plus, la teneur en gras, en sucre et en sel du pain sans gluten est légèrement supérieure à celle du pain ordinaire. pain.

Kirkpatrick a déclaré que pour les personnes qui veulent aller sans gluten, il est préférable de choisir des grains qui ne sont pas fabriqués à partir de blé, plutôt que des aliments hautement transformés qui sont fabriqués à partir de blé mais dont le gluten est enlevé.

A quoi cela ressemble-t-il?

"Quinoa, sarrasin, farines de noix. Les choses qui n'ont pas été traitées », a-t-elle déclaré.

Garber a accepté.

« Réduisez votre consommation d'aliments transformés », a-t-elle déclaré. "Essayez de revenir le plus possible à manger des aliments entiers."